市面上奶类产品多种多样，饮料如鲜牛奶（巴氏牛奶）、不牛纯牛奶、真假牛奶复原乳、牛奶奶低乳糖牛奶、饮料低脂或脱脂牛奶、酸奶和风味酸奶、早餐奶、全脂乳粉、脱脂乳粉等，它们虽然特点各异，营养价值也参差不齐，但都保留了奶类的基本营养价值，都属于真正的奶类。
牛奶饮料和酸奶饮料（或乳酸菌饮料）则完全不同，虽然很畅销，很好喝，风味各异，但它们不含或仅含有极少量的牛奶，而大肆添加糖、胶、色素、香精、乳化剂等食品添加剂，人为模拟奶类的口感和风味，营养价值极低，蛋白质含量通常只有1%左右。蛋白质含量应写在标签上，据此可以与真正奶类鉴别。
牛奶饮料和酸奶饮料的包装和价格与牛奶或酸奶接近，广告宣传也故意混淆两者的区别，但营养价值与牛奶或酸奶不可同日而语。它们是“假牛奶”真饮料，不能代替普通奶类，也不推荐作为奶制品食用。
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